Fast jeder hat den Begriff Superfood schon mal gehört. Ein Superfood ist auch Kohl. Dies sind Lebensmittel, die besonders reich an Nährstoffen und Vitaminen sind und zu einer gesunden Ernährung beitragen sollen. Leider sind dies oft Früchte oder Gemüsesorten, die schon einen weiten Weg aus fernen Ländern hinter sich gebracht haben. Dabei werden auch hier bei uns Lebensmittel angebaut, die den Namen Superfood verdient haben.
Kohl ist eine gesunde Gemüsesorte und kann in eine ausgewogene Ernährung aufgenommen werden. Es gibt verschiedene Arten von Kohl, darunter Grünkohl, Weißkohl, Rotkohl, Rosenkohl, Brokkoli und Blumenkohl, die alle gesundheitliche Vorteile bieten. Hier sind einige Gründe, warum Kohl in der Ernährung empfohlen wird.
Super Food ist Nährstoffreich, wie zum Beispiel Kohl. Kohl ist reich an wichtigen Nährstoffen wie Vitamin C, Vitamin K, Ballaststoffen, Folsäure, Kalium und Antioxidantien. Diese Nährstoffe spielen eine wichtige Rolle in der Aufrechterhaltung der Gesundheit des Immunsystems, der Knochen und der Haut.
Super Food hat meist viele wichtige Ballaststoffe, die die Verdauung fördern, Verstopfung verhindern und das Sättigungsgefühl erhöhen können, was beim Gewichtsmanagement hilfreich sein kann.
Das Super Food Kohl enthält Antioxidantien wie Glucosinolate und Flavonoide, die dazu beitragen können, den Körper vor Schäden durch freie Radikale zu schützen und das Risiko für chronische Krankheiten, einschließlich Krebs, zu reduzieren.
Krebsprävention durch SuperFood Kohl
Einige Forschungsstudien haben gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von Kohl und anderen Kreuzblütlern (wie Brokkoli und Rosenkohl) das Risiko für bestimmte Krebsarten, insbesondere Darmkrebs, verringern kann.
Herzgesundheit: Die Ballaststoffe und Antioxidantien in Kohl können zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen und so das Risiko für Herzerkrankungen verringern.
Niedriger Kaloriengehalt: Kohl ist kalorienarm, was es zu einer gesunden Wahl für Menschen macht, die ihr Gewicht im Auge behalten oder abnehmen möchten.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass der Verzehr von zu viel Kohl, insbesondere in roher Form, bei einigen Menschen zu Verdauungsbeschwerden führen kann, da Kohl schwer verdauliche Kohlenhydrate und Ballaststoffe enthält. Die Zubereitung und der Verzehr von Kohl in gekochter Form können diese Probleme häufig minimieren.
Letztendlich ist Vielfalt in der Ernährung wichtig, da verschiedene Gemüsesorten unterschiedliche Nährstoffe und gesundheitliche Vorteile bieten. Kohl kann sicherlich Teil einer gesunden Ernährung sein, aber es sollte in Kombination mit anderen Gemüsesorten und Lebensmitteln genossen werden.
Super Food Rezept – Kohlsuppe mit Weißkohl
Hier ist ein einfaches Rezept für eine leckere Kohlsuppe mit Weißkohl, die leicht zuzubereiten ist und perfekt für eine herzhafte Mahlzeit ist.
Zutaten:
- 1 kleiner Kopf Weißkohl, gehackt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 6 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Dose (400 g) gestückelte Tomaten
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel Paprika
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- Optional: 1 Teelöffel Paprikaflocken für etwas Schärfe
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Anleitung:
- In einem großen Suppentopf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel, gehackten Knoblauch, gewürfelten Sellerie und gewürfelten Karotten bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Den gehackten Weißkohl hinzufügen und weiter anbraten, bis er leicht welk wird.
- Die gestückelten Tomaten, die Gemüsebrühe und die Gewürze (Oregano, Paprika, Kreuzkümmel und Paprikaflocken, falls gewünscht) hinzufügen. Gut umrühren.
- Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Bedarf weitere Gewürze hinzufügen.
- Die Kohlsuppe heiß servieren und mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.
Diese Weißkohlsuppe ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Sie können sie nach Belieben anpassen, indem Sie zusätzliches Gemüse, Gewürze oder sogar Proteine wie Bohnen oder Hühnchen hinzufügen. Genießen Sie diese wärmende Suppe als Vorspeise oder Hauptgericht!
