Linsensuppe ist ein zeitloser Klassiker in der Welt der herzhaften Suppen, der nicht nur köstlich ist, sondern auch eine Fülle an Nährstoffen bietet. Diese einfache, dennoch geschmackvolle Mahlzeit hat in vielen Kulturen einen festen Platz auf dem Speiseplan gefunden, nicht zuletzt wegen ihrer Vielseitigkeit und der wohltuenden Wirkung auf Körper und Geist.
Die Grundzutat, Linsen, ist nicht nur eine ausgezeichnete Proteinquelle, sondern auch reich an Ballaststoffen, Eisen, Vitaminen und Mineralstoffen. Ihre cremige Konsistenz und die Fähigkeit, Aromen zu absorbieren, machen Linsen zu einer idealen Basis für herzhafte Suppen.
Die Zubereitung einer Linsensuppe beginnt oft mit einer duftenden Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie, die in Olivenöl angeschwitzt wird. Die Hinzugabe von Gewürzen wie Kreuzkümmel, Paprika und Thymian verleiht der Suppe eine aromatische Tiefe. Die Linsen werden dann in Gemüsebrühe gekocht, bis sie zart sind, und das Ergebnis ist eine nahrhafte und wohlschmeckende Suppe.
Die Vielseitigkeit von Linsensuppen zeigt sich auch in ihrer Anpassungsfähigkeit an unterschiedliche kulinarische Traditionen. Von exotischen Gewürzen bis hin zu regionalen Gemüsesorten kann die Rezeptvielfalt den persönlichen Vorlieben und kulturellen Einflüssen angepasst werden.
Zutaten für die Linsensuppe
- 1 Tasse grüne oder braune Linsen, gründlich gewaschen und abgetropft
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Karotten, gewaschen, geschält und gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewaschen und gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Anleitung:
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.
- Die Linsen hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Kreuzkümmel, Paprika und Thymian hinzufügen.
- Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Linsensuppe abdecken und etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mehr Wasser oder Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Die Lorbeerblätter entfernen und die Linsensuppe vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Diese würzige Linsensuppe ohne Tomaten ist eine herzhafte und gesunde Mahlzeit, perfekt für kühlere Tage. Serviere sie mit etwas frischem Brot oder einem Klecks Naturjoghurt für eine zusätzliche Geschmacksnote. Guten Appetit!
