Möhrensalat ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst gesund. Dieser knackige und farbenfrohe Salat bietet eine Fülle von ernährungsphysiologischen Vorteilen, die ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für eine gesunde Mahlzeit machen. Möhren sind reich an Beta-Carotin, einem Vorläufer von Vitamin A, das für die Gesundheit der Augen und die Stärkung des Immunsystems entscheidend ist. Der Verzehr von Möhren fördert auch die Produktion von Antioxidantien im Körper, die helfen, Zellschäden zu reduzieren.
Zutaten für einen gesunden Möhrensalat
- 500 g Möhren, geschält und geraspelt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren (optional)
Zubereitung:
- Die Möhren schälen und mit einer Raspel grob raspeln oder in dünne Streifen schneiden.
- Die gehackte Zwiebel zu den Möhren geben.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig und Senf vermengen. Die Mischung gut verrühren, bis eine homogene Sauce entsteht.
- Die Sauce über die Möhren und Zwiebeln gießen und alles gut vermengen, so dass die Möhren gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Möhrensalat für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen gut durchziehen können.
- Vor dem Servieren nach Belieben mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Dieser Möhrensalat eignet sich als leichte Beilage zu vielen Gerichten oder als erfrischende Vorspeise. Guten Appetit!
