Sushi selber machen

Oktober 31, 2023

Sushi selber machen ist gar nicht so schwer wie Sie glauben. Das Selbermachen von Sushi kann eine unterhaltsame und lohnende Erfahrung sein. Hier ist eine grundlegende Anleitung, um Sushi zu Hause zuzubereiten:

Zutaten vorbereiten:

Sushi-Reis: Besorgen Sie sich Sushi-Reis (auch als Klebreis oder Rundkornreis bekannt) und kochen Sie ihn gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
Fisch und Meeresfrüchte: Wählen Sie frischen Fisch wie Lachs oder Thunfisch, oder Meeresfrüchte wie Garnelen oder Aal. Stellen Sie sicher, dass der Fisch von hoher Qualität ist und für den rohen Verzehr geeignet ist.
Gemüse und andere Füllungen: Schneiden Sie Gemüse wie Gurken, Avocado, Karotten oder Radieschen in dünne Streifen. Sie können auch andere Zutaten wie Tempura-Gemüse, Tofu oder Omelett verwenden.
Nori-Algenblätter: Kaufen Sie Nori-Algenblätter, die als äußere Hülle für die Sushi-Rollen dienen.

Sushi-Rollen zubereiten:

Legen Sie ein Nori-Algenblatt auf eine Bambusmatte (Makisu) oder eine saubere Küchentuch.
Befeuchten Sie Ihre Hände leicht mit Wasser, um zu verhindern, dass der Reis daran kleben bleibt.
Nehmen Sie eine Handvoll Sushi-Reis und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf dem Nori-Blatt, wobei Sie an einem Ende etwas Platz lassen.
Legen Sie Ihre gewünschten Füllungen auf den Reis.
Rollen Sie die Sushi-Rolle mit Hilfe der Bambusmatte oder des Küchentuchs fest zusammen. Drücken Sie sanft, um sicherzustellen, dass sich alles gut verbindet.
Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Zutaten.

Sushi schneiden und servieren:

Verwenden Sie ein scharfes Messer, das Sie vor jedem Schnitt leicht mit Wasser befeuchten, um die Rollen in mundgerechte Stücke zu schneiden.
Richten Sie die Sushi-Stücke auf einem Teller an und servieren Sie sie mit Sojasauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer.

Sushi selber machen: Der perfekte Sushi Reis und die Zubereitung

Die Zubereitung von perfektem Sushi-Reis erfordert etwas Übung, aber wenn du die richtige Technik beherrschst, kannst du zu Hause köstlichen Sushi-Reis herstellen. Hier ist ein grundlegendes Rezept und die Schritte, um den perfekten Sushi-Reis zuzubereiten:

Zutaten:

2 Tassen Sushi-Reis (japanischer Rundkornreis)
2 1/4 Tassen Wasser
1/4 Tasse Reisessig
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz

Zubereitung:

Den Reis gründlich in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Dies entfernt überschüssige Stärke und verhindert, dass der Reis klebrig wird. Lasse den Reis 30 Minuten lang im Sieb abtropfen.
Den abgetropften Reis in einen Topf mit Deckel geben und mit 2 1/4 Tassen Wasser bedecken. Den Reis abgedeckt 30 Minuten lang einweichen lassen.
Den Topf mit dem Reis auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren und den Reis 15 Minuten lang köcheln lassen. Den Topf dabei abgedeckt lassen und den Reis nicht umrühren.
Nach 15 Minuten die Hitze ausschalten und den Reis weitere 10 Minuten ruhen lassen, ohne den Deckel zu öffnen. Dadurch kann der Reis garen und die Feuchtigkeit gleichmäßig verteilen.
In der Zwischenzeit den Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erwärmen, bis sich der Zucker und das Salz vollständig aufgelöst haben. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Den fertig gekochten Reis vorsichtig mit einem Holzlöffel oder einer Reisschaufel in eine große flache Schüssel geben. Nach und nach die Reisessigmischung über den Reis gießen und dabei sanft mit einer Fächerbewegung umrühren, um den Reis zu kühlen und zu würzen. Achte darauf, den Reis nicht zu zerdrücken.
Den fertigen Sushi-Reis mit einem feuchten Küchentuch abdecken, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen, bis du bereit bist, ihn für die Sushi-Herstellung zu verwenden.

Jetzt hast du perfekt zubereiteten Sushi-Reis, den du für die Herstellung verschiedener Sushi-Varianten verwenden kannst. Denke daran, dass die Qualität des Reises und die richtige Zubereitungstechnik einen großen Unterschied machen können, um den perfekten Sushi-Reis zu erhalten.

Sushi selber machen: Sushi Arten und Rezepte

Es gibt verschiedene Arten von Sushi, wie zum Beispiel Maki (gerolltes Sushi), Nigiri (Reis mit Fisch obendrauf) und Sashimi (nur roher Fisch ohne Reis). Sie können Ihre eigenen Kreationen ausprobieren und verschiedene Zutaten und Füllungen verwenden, um Ihren persönlichen Geschmack zu treffen.

Denken Sie daran, beim Umgang mit rohem Fisch und Meeresfrüchten vorsichtig zu sein und diese von vertrauenswürdigen Quellen zu beziehen, um Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden. Viel Spaß beim kochen und rollen.

Hier sind einige beliebte Sushi-Arten und ihre grundlegenden Rezepte:

Maki-Sushi:

Klassisches Maki-Sushi: Legen Sie ein Nori-Algenblatt auf eine Bambusmatte. Verteilen Sie Sushi-Reis gleichmäßig auf dem Nori-Blatt, lassen Sie dabei an einem Ende etwas Platz. Legen Sie Ihre gewünschten Füllungen (z. B. Gurkenstreifen, Avocado oder Lachs) auf den Reis. Rollen Sie die Sushi-Rolle fest zusammen und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke.
California Roll: Legen Sie ein Nori-Algenblatt auf eine Bambusmatte und verteilen Sie den Sushi-Reis gleichmäßig darauf. Legen Sie Avocadoscheiben, Krabbenfleisch oder Surimi-Sticks, Gurkenstreifen und Mayonnaise auf den Reis. Rollen Sie die Sushi-Rolle fest zusammen und schneiden Sie sie in Stücke.

Nigiri-Sushi:

Nigiri-Sushi mit Lachs: Formen Sie eine kleine Menge Sushi-Reis zu länglichen Stücken und drücken Sie sie leicht zusammen. Legen Sie dünn geschnittene Lachsscheiben auf den Reis und drücken Sie sie sanft an.
Nigiri-Sushi mit Garnelen: Formen Sie eine kleine Menge Sushi-Reis zu länglichen Stücken und drücken Sie sie leicht zusammen. Legen Sie gekochte, geschälte Garnelen auf den Reis und drücken Sie sie sanft an.

Temaki-Sushi:

Temaki-Sushi mit Thunfisch: Nehmen Sie ein Nori-Algenblatt und formen Sie es zu einem Kegel. Füllen Sie den Kegel mit Sushi-Reis, Thunfischstücken, Gurke und Avocado. Wickeln Sie das Nori-Blatt um die Füllungen und formen Sie ein Kegel-Sushi.

Sashimi:

Lachs-Sashimi: Schneiden Sie frischen Lachs in dünne Scheiben. Servieren Sie die Lachsscheiben auf einem Teller und garnieren Sie sie mit Zitrone, Sojasauce und eingelegtem Ingwer.
Thunfisch-Sashimi: Schneiden Sie frischen Thunfisch in dünne Scheiben. Servieren Sie die Thunfischscheiben auf einem Teller und garnieren Sie sie mit Wasabi, Sojasauce und eingelegtem Ingwer.

Diese Rezepte sind nur grundlegende Anleitungen, und Sie können die Zutaten und Füllungen nach Ihrem Geschmack variieren. Sushi ist sehr vielseitig, und Sie können Ihrer Kreativität freien Lauf lassen, um Ihre eigenen Sushikreationen zu entwickeln.

Inside-Out-Rolle (Uramaki):

California Uramaki: Legen Sie ein Nori-Algenblatt auf eine Bambusmatte. Verteilen Sie den Sushi-Reis auf dem Nori-Blatt, legen Sie es jedoch umgekehrt hin, so dass der Reis außen ist. Legen Sie Avocadoscheiben, Krabbenfleisch oder Surimi-Sticks, Gurkenstreifen und Mayonnaise auf den Reis. Rollen Sie die Sushi-Rolle fest zusammen und schneiden Sie sie in Stücke.

Futo-Maki:

Vegetarisches Futo-Maki: Legen Sie ein Nori-Algenblatt auf eine Bambusmatte und verteilen Sie den Sushi-Reis gleichmäßig darauf. Legen Sie dünne Streifen von Gurken, Karotten, Avocado und Omelett auf den Reis. Rollen Sie die Sushi-Rolle fest zusammen und schneiden Sie sie in Stücke.

Inari-Sushi:

Inari-Sushi: Inari-Sushi besteht aus Taschen aus süßem Tofu, die mit Sushi-Reis gefüllt sind. Sie können die Inari-Taschen in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder online kaufen. Bereiten Sie den Sushi-Reis vor und füllen Sie ihn in die Inari-Taschen.

Chirashi-Sushi:

Chirashi-Sushi: Bereiten Sie Sushi-Reis vor und legen Sie ihn auf einen Teller. Garnieren Sie den Reis mit dünn geschnittenem rohem Fisch (wie Lachs, Thunfisch oder Aal), Meeresfrüchten, Gemüse und Omelettstreifen. Fügen Sie Sojasauce und eingelegten Ingwer hinzu.

Onigiri:

Onigiri: Onigiri sind handliche Reisdreiecke, die oft mit verschiedenen Füllungen gefüllt sind. Bereiten Sie Sushi-Reis vor und formen Sie kleine Dreiecke mit feuchten Händen. Füllen Sie die Dreiecke mit Füllungen wie eingelegtem Gemüse, umwickeln Sie sie mit Nori-Algenblättern und drücken Sie sie leicht an.

Diese Rezepte bieten Ihnen eine breite Palette von Sushi-Varianten zum Ausprobieren. Sie können auch mit unterschiedlichen Füllungen und Kombinationen experimentieren, um Ihre eigenen einzigartigen Sushi-Kreationen zu kreieren. Viel Spaß beim Sushi-Machen!