Der Herbst und Winter ist die perfekte Jahreszeit, um die köstliche Vielfalt saisonaler Gemüsesorten zu genießen. Ein Rosenkohlauflauf mit Speck vereint den herzhaften Geschmack des Gemüses mit dem würzigen Aroma von knusprigem Speck zu einem wohlschmeckenden Gericht. Hier ist ein einfaches Rezept für einen Rosenkohlauflauf, der nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch einen Hauch von Komfort in die kühlere Jahreszeit bringt.
Zutaten für Rosenkohlauflauf:
- 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
- 150 g Speck, gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 g geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler)
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 300 ml Milch
- Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500 g Kartoffelpüree (optional)
Zubereitung:
- Rosenkohl vorbereiten: Die Rosenkohlhälften in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Abgießen und beiseite stellen.
- Speck und Zwiebeln anbraten: Den gewürfelten Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Die gehackte Zwiebel dazugeben und anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
- Mehlschwitze zubereiten: In einem separaten Topf die Butter schmelzen und das Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen, um eine Mehlschwitze zu bilden. Die Milch nach und nach einrühren, um eine cremige Sauce zu erhalten. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
- Auflauf vorbereiten: Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Den geblanchierten Rosenkohl in eine Auflaufform geben, den Speck und die Zwiebeln darauf verteilen und die Sauce darüber gießen. Den geriebenen Käse großzügig über den Auflauf streuen.
- Backen: Den Rosenkohlauflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun und bubbelt. Gegebenenfalls kurz unter dem Grill bräunen.
- Servieren: Den Rosenkohlauflauf aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Danach heiß servieren, idealerweise mit einer Beilage wie Kartoffelpüree.
Dieser herzhafte Rosenkohlauflauf mit Speck ist eine köstliche Ergänzung zu jedem Herbstmenü und bringt Wärme und Geschmack auf den Tisch. Guten Appetit!
