Die perfekte Carbonara ist ein klassisches italienisches Pasta-Gericht, das aus nur wenigen Zutaten besteht, aber eine gewisse Kunstfertigkeit erfordert, um sie richtig zuzubereiten. Hier ist ein grundlegendes Rezept für die perfekte Carbonara:
Carbonara Zutaten:
- 200 g Guanciale oder Pancetta (italienischer Speck)
- 350 g Spaghetti
- 3 Eigelb
- 1 ganzes Ei
- 100 g Pecorino Romano Käse (gerieben)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung:
- Wasser aufsetzen: Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Die Spaghetti darin al dente kochen, wie auf der Verpackung angegeben.
- Guanciale/Pancetta braten: In der Zwischenzeit, in einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Guanciale oder die Pancetta ohne Zugabe von Fett anbraten. Braten Sie es, bis es knusprig ist und das Fett ausgelassen hat.
- Eier und Käse mischen: In einer separaten Schüssel die Eigelb, das ganze Ei und den geriebenen Pecorino Romano Käse gut verquirlen. Würzen Sie die Mischung mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
- Nudeln abgießen und mischen: Sobald die Spaghetti al dente sind, gießen Sie sie ab und heben Sie sie sofort in die Pfanne mit dem angebratenen Guanciale oder der Pancetta. Die Hitze reduzieren.
- Schnell mischen: Jetzt ist es wichtig, schnell zu arbeiten. Mischen Sie die Nudeln und das Fleisch in der Pfanne, um die Aromen zu vermischen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
- Ei-Käse-Mischung hinzufügen: Gießen Sie die Ei-Käse-Mischung über die Nudeln und rühren Sie sofort und kräftig, um die Hitze der Nudeln die Eier stocken zu lassen, ohne Rührei zu bilden. Sie möchten eine cremige, sahnige Textur erreichen.
- Servieren: Geben Sie die Carbonara auf Teller und streuen Sie nach Belieben zusätzlichen Pecorino Romano Käse und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber.
Achten Sie darauf, die Eier nicht zu stark zu erhitzen, da sie sonst gerinnen und ein Rührei entsteht. Das ist der Schlüssel zur perfekten Carbonara. Mit dieser Methode sollten Sie eine köstliche, cremige Carbonara mit einem herrlichen Speckgeschmack erhalten. Guten Appetit!
