Sauerbraten Rezept

Sauerbraten ist ein traditionelles deutsches Gericht, bei dem Fleisch (normalerweise Rind oder Schwein) mariniert, geschmort und dann mit einer sauren Soße serviert wird. Hier ist ein klassisches Rezept für Sauerbraten:

Sauerbraten Zutaten:

• 1,5 kg Rindfleisch (zum Beispiel Rinderbraten oder Schulter), in Scheiben geschnitten
• 2 Zwiebeln, grob gehackt
• 2 Karotten, grob gehackt
• 2 Lorbeerblätter
• 10 Pfefferkörner
• 6 Nelken
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 750 ml Rotwein (vorzugsweise trocken)
• 250 ml Rotweinessig
• 250 ml Wasser
• 3 Esslöffel Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Mehl (zum Binden der Soße)

Für die Soße:

• 2 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Mehl
• 2 Esslöffel Johannisbeergelee (oder Aprikosenmarmelade)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Das Rindfleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Nelken hinzufügen.
2. In einem Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Den Rotwein, Rotweinessig und Wasser hinzufügen. Zucker, Salz und Pfeffer einrühren und die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
4. Die heiße Flüssigkeit über das Fleisch und Gemüse in der Schüssel gießen. Abdecken und mindestens 2 Tage im Kühlschrank marinieren.
5. Nach dem Marinieren das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Die Marinade durch ein Sieb gießen und beiseite stellen.
6. Das Fleisch salzen und pfeffern. In einem großen Schmortopf das Fleisch in Pflanzenöl scharf anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
7. Die abgeseihte Marinade zum Fleisch geben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, den Deckel auf den Topf setzen und das Fleisch für etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist.
8. Während das Fleisch schmort, die Soße vorbereiten. In einem kleinen Topf Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Die abgeseihte Flüssigkeit aus dem Sauerbraten nach und nach einrühren, bis die Soße eingedickt ist. Johannisbeergelee hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden. Mit der Soße servieren.

Traditionell wird Sauerbraten oft mit Beilagen wie Rotkohl und Kartoffelklößen oder Serviettenknödeln serviert. Guten Appetit!