Die Bolognese Sauce, auch als Ragù alla Bolognese bekannt, ist ein zeitloser Klassiker der italienischen Küche. Mit ihrer reichhaltigen Fleischsoße, die langsam auf dem Herd schmort, verwöhnt sie die Sinne und erweckt das Gefühl von Wärme und Tradition. Hier ist ein authentisches Rezept für eine köstliche Bolognese, die perfekt zu al dente gekochten Nudeln passt.
Zutaten für die Bolognese
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Möhren, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten
- 2 Selleriestangen, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 400 g Dosentomaten, gestückelt
- 200 ml trockener Rotwein
- 200 ml Rinderbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Zucker (optional)
- 400 g Pasta nach Wahl (Tagliatelle oder Pappardelle passen gut)
Zubereitung:
- Gemüse vorbereiten: Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauch vorbereiten und fein hacken.
- Fleisch anbraten: Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das gemischte Hackfleisch darin anbraten, bis es braun ist.
- Gemüse hinzufügen: Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauch zum Fleisch geben. Alles gut vermengen und weiterbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Tomatenmark zufügen: Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, um den Geschmack zu intensivieren.
- Flüssige Zutaten: Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Dann die Dosentomaten, Rinderbrühe, Lorbeerblatt, Oregano und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Optional eine Prise Zucker für eine ausgewogene Geschmacksnote hinzufügen.
- Schmoren lassen: Die Hitze reduzieren und die Sauce bei niedriger Temperatur zugedeckt für mindestens 2 Stunden köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass nichts anbrennt.
- Nudeln kochen: In einem separaten Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen.
- Servieren: Die Bolognese-Sauce abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen. Die Nudeln abgießen und mit der köstlichen Sauce servieren. Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Genießen Sie diese herzhafte Bolognese mit einem Glas Rotwein und erleben Sie den Geschmack Italiens in Ihrer eigenen Küche. Buon appetito!
